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長芋の蒸しもの

　すり下ろしてトロトロの長芋、焼いてホクホクの長芋、細切りのサクサクの長芋。長芋はどんな食べ方しても美味しいです〜。そんな長芋にお魚を入れて蒸しました。長芋は蒸すとモチモチフワフワしてこれまた美味しいんです。
　茶碗蒸しみたいですが、茶碗蒸しよりシンプルで手間は半分。それに器次第で、もてなし料理にもなりますよ。

材料（2人分）

・長芋 １/４本　・甘塩鮭 １/４切　・枝豆 適量 ・だし汁 80cc　・酒 小2.5　・薄口醤油 小1　・塩 少々 ・水溶き片栗粉 適量

作り方

１．長芋は皮を剥き、すり下ろします。
２．鮭は分量の1/4切をさらに4等分にそぎ切りにし、枝豆は茹でてさやから外しておきます。
３．器の底に１cm程１の長芋を入れ、２の鮭を二切れずつと枝豆を入れ、残りの長芋を流し入れます。（飾り用の枝豆を少し残しておいて下さい。）
４．蒸し器で中火で10分、鮭に火が通るように蒸します。
５．鍋に出し汁、酒、薄口醤油、を入れ一煮立ちさせたら塩を少々入れ味をしめ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
６．蒸し上がった４に５のあんをかけ、飾り用の枝豆を飾って出来上がりです。

めかぶと海苔の柚胡椒風味

　パックに入っためかぶは年中出回っていますが、春先の生のめかぶは歯ごたえと風味がよくて格別に美味しいです。
　めかぶのぐるぐるがお店に並ぶと、ついつい買いすぎ？なくらい買ってしまいますが、それでもペロッといただいてしまいます。体にもいいことがいっぱいあるので、めかぶ様様です。
　めかぶが主役のはずなのに、こんなに入れる！？というくらい海苔を入れます。でも、混ぜてしんなりすると、そんなに驚く量じゃなくなりますからご安心ください。おまけに、しんなりした海苔とめかぶとの相性もバッチリです！

材料（2〜3人分）

・めかぶ（パックに入ったもの）※ 90g　・焼き海苔 全形3枚 ・柚子胡椒 小豆大　・醤油 大１　・酢 小２　・レモン汁 小1
※ここでは、扱いやすいように、パックに入っためかぶで 　ご紹介させていただきます。

作り方

１．めかぶをボールに入れ、柚子胡椒以外の調味料を入れ混ぜ合わせます。
２．海苔を手で細かくちぎり、味付けしためかぶによく混ぜ合わせ（海苔が固まらないようにほぐしながら混ぜてください）、3分程馴染ませます。
３．柚子胡椒を入れ混ぜ合わせ、器に盛って出来上がりです。
柚子胡椒は種類によって、辛みや塩加減が異なりますので、お好みで調整して下さい。私はピリッと柚子胡椒が効いている方が好きなので、ちょっと多めにしています。

酒粕と豆乳のほっこりスープ

　寒い季節、酒粕を使った飲み物は体を芯から温めてくれます。でも、酒粕は大好きなのに、甘酒はちょっと苦手な私。なので豆乳を入れ、スープ風にいただくのが好きです。寒〜い朝などにいただくと、思わず「ほっ〜」と顔が緩んでしまいます。
　発酵食品の酒粕は「かす」だなんていうのが申し訳ないくらい体にいい食品。寒い季節に酒粕をたくさんいただいて、体を温めて健康に過ごしたいですね。

材料（2〜3人分）

・酒粕 20g　・豆乳 400cc　・絹ごし豆腐 1/3丁　・薄口醤油 大１　・塩 ひとつかみ　・飾り用柚子の皮 少々

作り方

１．酒粕を小さくちぎり、温めた豆乳50ccに15分程漬けて柔らかくする。
２．泡立て器で混ぜながらしっかり溶かします。
３．溶けたら残りの豆乳を少しずつ混ぜ合わせます。
４．軽く水切りをした絹ごし豆腐を器の大きさに合わせ、縦横4〜5cm、厚さ3〜3.5cmにカットし、３に入れ、やや強めの弱火で10分程煮ます。
５．器に盛り、飾り用の柚子の皮をのせて出来上がりです。（柚子の替わりにわさびでもOKです）